المقادير

500 غرام زبادي (لصوص الزبادى)، 400غرام دقيق،6 أكواب مرق اللحم، 4 ملاعق كبيرة زبدة، 3 فصوص ثوم مهروس (لصوص الزبادى)، بصلتان مفرومتان (للحشو)، ملعقتان كبيرتان بابريكا (لصوص البابريكا)، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة ملح، 1 عدد صفار بيضة، كوب ماء، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة نعناع مجفف (لصوص الزبادى)، ½ كوب عصير طماطم (لصوص البابريكا)، ½ كيلو لحمة مفرومة (للحشو)، ¼ كوب بقدونس طازج (مفروم للحشو)، ¼ كوب نعناع (أخضر مفروم للحشو)

طريقة التحضير

- في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة الملح وصفار البيض والبيضة ونخلطهم جيدا.

- ثم نضيف كوب الماء ونعجن باليد مدة ربع ساعة ثم نغطى العجين بقطعة من القماش رطبة وتترك ساعة لتهدأ.

- في وعاء عميق نضع اللحم المفروم، البقدونس والنعناع، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويعجن باليد.

- تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالسكين تقطع إلى قطع متساوية.

- تحشى مربعات العجين باللحم المفروم وتطوى أضلاع المربع على اللحم لتغطيته تماما مع الضغط علية برفق لتلتصق الأطراف.

- نضع المرق على النار حتى يغلي ويضاف له حبات المانتي، وتترك مدة 5 دقائق أو حتى تسلق وتنضج اللحم.، لعمل صوص البابريكا، في وعاء على النار نضع السمن و البابريكا وعصير الطماطم وصلصة الطماطم، ونقلب حتى يسمك الصوص.

- لعمل صوص الزبادي، في وعاء عميق نضع الزبادي والنعناع المجفف والثوم ونقلب جيدا.

- توضع مربعات المانتي في طبق التقديم ويوزع فوقها ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن الساخن، قبل التقديم مباشرة يوزع فوق المانتي صوص البابريكا ثم صوص الزبادي ويقدم بالهناء والشفاء.