صحيفة الوسط البحرينية

العدد : 4681 | الأربعاء 01 يوليو 2015م الموافق 18 رمضان 1445هـ

«إللي في الجدر يطلعه ملاس جدتي» (2-5)... الساقو

في زاوية “مطبخ مناهل” وتحديداً خلال شهر رمضان المبارك سنتحدث لكم عن أبرز الأطباق الشعبية التي تقدم خلال هذا الشهر الفضيل، والتي ستطلعنا عليها في كل حلقه جدتي، وهي تتمتم لنا بعبارة “إللي في الجدر يطلعه الملاس” بمعنى أن ما هو مخبأ في القدر ستغرفه لنا بالملعقة الخاصة بسكب الطعام، وهذا الأسبوع ستحدثنا جدتي عن “الساقو”.

و«الساقو” أو “الساجو” عبارة عن حبوب بيضاء صغيرة عند طبخها تصبح شفافة وتنتفخ وهي تستخدم في صنع (حلوى السقدانة)، وهي من الأكلات الحجازية.

الساقو sago عبارة عن حبيبات بيضاء تستخرج من شجرة الساقو في دول شرق آسيا واسمه بالإنجليزية: Tapioca، وهو مادة مكونة من النشا، مثل الأرز.

طريقة عملها:

المقادير

- كأس من الساقو

- 7 كؤوس حليب سائل

- سكر بحسب الرغبة

- نص فنجان ماء ورد أو زهر.

- ويمكن تغيير النكهة بدل الحليب... (يضاف قمر الدين المنقوع...) أو حتى منقوع ماء الورد والزعفران.

الطريقة:

- تغسل حبات الساقو وتنقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة.

- يغلى الحليب مع السكر ثم تضاف

حبات الساقو مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل الحبوب.

- تترك على نار هادئة حتى تنضج وتصبح حبات الساقو شفافة ويختفي اللون الأبيض منها.

- وتستغرق عملية التحضير (من 30 إلى 40 دقيقة).

- ثم يضاف ماء الزهر أو ماء الورد.

تسكب في طبق التقديم ويزين وجهها بالفستق أو الجوز وتترك لتبرد تماماً ثم تقدم.

وصحة وعافية

نصيحة رمضانية

للتغلب على العطش خلال شهر رمضان المبارك، احرصوا على شرب كمية كافية من الماء، تجنبوا تناول الأغذية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الملح والبهارات والتوابل، وتناولوا المزيد من الخضار والفاكهة الطازجة والمنعشة.


المصدر: صحيفة الوسط البحرينية

تم حفظ الصفحة من الرابط: http://alwasatnews.com/news/1004984.html