صحيفة الوسط البحرينية

العدد : 5377 | السبت 27 مايو 2017م الموافق 07 ذي الحجة 1445هـ

الفتَّة المصرية (تقدم مع سلطة زبادي)

الفتة هي طعام شعبي متعارف في بلاد الشام ومصر، يتم تناوله وخاصة في وجبة الإفطار في شهر رمضان.

 

المكونات:

1 كجم لحم غنم قطع أو لحم بقر حسب الرغبة.

2 رغيف خبز بلدي محمص بالزبدة أو محمص بالفرن.

6 فصوص ثوم مهروس أو مدقوق.

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

½ كجم أرز مصري مغسول.

1 بصلة وسط لسلق اللحم.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

½ كوب خل أبيض.

3 حبات حبهان.

صلصة الطماطم.

1 فص ثوم مهروس.

2 كوب عصير طماطم.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

 

طريقة التحضير:

في قدر كبير يسلق اللحم نضع الماء حتى نصف القدر و نتركها حتى تغلى ثم نضيف اللحم و عندما يبداْ اللحم في الغليان ننزع الرغوة المتكونة على السطح حتى تختفي تماماً، ثم نضيف البصلة و الملح و الفلفل الاسود و الحبهان ثم يترك القدر على النار حتى تمام نضج اللحم.

في قدر آخر متوسط نضع به ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف الأرز و قليلاً من مرق اللحم حتى يغطى الأرز بمستوى أعلى منه 2 سم و نتركه حتى يغلي ثم نهدئ النار و نترك الأرز حتى ينضج.

نكسر الخبز المحمص إلى قطع صغيرة و نضعه في طبق كبير و عميق.

في مقلاة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف الثوم و نحمّره حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الخل بحذر و نتركهم ليغلوا معاً ثم نضيف 3 مغارف كبيرة من مرق اللحم و يتركون معاً لمدة دقيقتين ثم نضيفهم إلى الخبز و يترك حتى يتشرب الخبز المرق، (إذا احتاج الخبز للمزيد من الشوربة نضيف عليه القليل، بعد ذلك نضع الأرز فوق الخبز بشكل منسق).

ثم نجهز في قدر صغير الصلصة و نضع فيها ملعقة زبدة ثم نضيف فص ثوم مهروساً حتى يحمر ثم نضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و الملح و الفلفل الاسود و نتركهم يغلوا معاً ثم نضيف مغرفتين من مرق اللحم أو نصف كوب ماء حتى تنضج ثم نضيف مقداراً منها فوق الفتة بحسب الرغبة ثم نضع قطع اللحم المسلوق فوق الفتة.


المصدر: صحيفة الوسط البحرينية

تم حفظ الصفحة من الرابط: http://alwasatnews.com/news/1243538.html