عقدت شركة «يوسف عبدالوهاب الحواج وأولاده» مؤتمرا صحافيا يوم الخميس الماضي الموافق 18 فبراير/ شباط الجاري، أعلنت فيه عن استضافة جناحها الخاص في «معرض البحرين الدولي للحدائق» وللمرة الأولى «الكافيار».

وقد تحدث المدير العام للشركة عبدالوهاب الحواج بالقول: «يسعدنا كثيرا ان نضيف شيئا جديدا هذا العام، إذ تقوم البحرين للمرة الأولى باستضافته، وهي استضافة الكافيار وطريقة تصنيعه».

ومن جانبه، قدم المدير العام للتسويق بيير حكيم شرحا مفصلا عن مراحل تصنيع «الكافيار» من المرحلة الأولة حتى تعليبه وتصديره إلى الدول الخارجية والتجار.

و»الكافيار كورت» هو عبارة عن مزرعة مغلقة لتربية سمك الحفش، تأسست في العام 2001 على يد عبدالله عثمان الفارس، وتكرس جهودها لاستعادة مصدر لـ «الكافيار» الحقيقي بعد تعرضه للانقراض في موطنه الأصلي (بحر قزوين) بسبب عدة عوامل.

ربما لا يوجد منتج غذائي يحمل هذه الروح الخاصة مثل التي يتمتع بها «الكافيار» كالغموض والخيال، وقد وصف أيضا بالذهب الأسود لأنه يجتذب نخب المجتمع، ليس فقط من أجل شهية فاخرة مع نكهة لا مثيل لها، ولكن باعتباره رمزا للرخاء والترف والثروة، وكان حضور «الكافيار» على موائد الطبقات الراقية في المجتمع.

«الكافيار» الأصلي يستخرج من سمك الحفش الذي يمثل أسرة مكونة من 27 صنفا من الأسماك القديمة العهد، تطورت في البحيرات والأنهر قبل نحو 200 مليون عام، في الوقت نفسه الذي كانت فيه الديناصوريات تحكم سطح الأرض.

ويعيش سمك الحفش لمدة طويلة تتجاوز المئة سنة، وقد يصل وزن السمكة الواحدة لأكثر من 1000 كلغ، وتعيش أهم وأفضل الأصناف التجارية في بحر قزوين، إذ عليها أن تنمو لسنوات طويلة قبل أن تبلغ مرحلة النضوج.

و»كافيار كورت» أكدت هذا الإنجاز الفريد في النجاح الذي حققته في المملكة العربية السعودية، وتحديدا في المنطقة الشرقية الصحراوية، وذلك بتكييف زراعة الحفش وتخفيض سن النضج إلى أقصى حد ممكن.

ويذكر بأن «كافيار كورت» لا تقبل أقل من أن تكون الرائدة في هذا المجال، فقد قامت بتربية سمك الحفش المتميز في مزارعها التي تنتج أجود أنواع «الكافيار» (أوسترا كافيار) وأفضل أنواع لحم سمك الحفش المدخن.

وتحرص «كافيار كورت» على المنافسة العالمية، وذلك بتوصيل علامتها المميزة ومنتجها الأصلي إلى زبائنها في أرجاء العالم، باستخراج «الكافيار» المستزرع الطازج من مزارعها على مدار العام، وبذلك تكون «كافيار كورت» قد ساهمت بتخفيف الضغط عن استهلاك هذا النوع من السمك من موطنه الأصلي المهدد والمعرض للانقراض.

وتعتبر «كافيار كورت» منشأة متخصصة تكمل الحصاد التقليدي لـ «الكافيار»، وقد صممت وبنيت وفقا لأدق المعايير الصحية، وهي تلبي كل معايير النظافة كالتي تطبق في أوروبا والولايات المتحدة وغيرهما من البلدان المتقدمة، علاوة على ذلك تتم عمليات التصنيع والتعبئة وفقا لمنظومة HACCP المتقدمة والمتطورة. تثق «كافيار كورت» ثقة تامة بأنها لا تقدم إلى المستهلكين سوى النوع المتميز من «الكافيار» (أوسترا) بطعمه الأصلي وحبته المتماسكة ولونه الجذاب.