وضعت تركيا للمرة الأولى مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة.

وتهدف هذه الخطوة إلى توحيد إنتاج هذه الحلوى الشهيرة التي غالبا ما تصنع بمكونات غير أصلية لخفض الكلفة على ما قالت هيئة المعايير التركية في بيان.

وأوضح المصدر نفسه أن هذه الحلوى "يجب أن تتمتع بلونها الأصفر الذهبي الشهير وشراب السكر يجب ألا يكون سميكا جدا ويجب ألا تترك إحساسا بالحريق في الحلق على أن تتفتت في الفم من دون الحاجة إلى المضغ".

أما مكونات البقلاوة فهي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمنة والسكر الأبيض فضلا عن الفستق الحلبي. ولا ينبغي أن يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمترا.

وأشار البيان إلى أن المنتجين المخالفين في السنوات الأخيرة راحوا يستخدمون مكونات بديلة وذهب بعضهم إلى حد استخدام البازيلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.

وهذه الحلوى موضع خلاف قديم حول أصلها بين تركيا واليونان ودول كثيرة في الشرق الأوسط.