«المنسف» أكلة شعبية أردنية تعتبر الطبق الوطني في الأردن. وتتكون من لحم الضأن مع صوص الجميد والأرز أو البرغل. يطبخ اللحم في مرقة الجميد ويضاف السمن البلدي للأرز، ويقدم في صدر كبير مغطى بخبز الشراك يوضع عليه الأرز ومن ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس.

يرتبط المنسف بالثقافة الأردنية القائمة على الرعي والزراعة حيث مكونات المنسف متوافرة باستمرار. ويعتبر المنسف جزءاً من التقاليد الأردنية حيث يقدم في المناسبات كالأعراس والعقائق والتخرج أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر وعيد الميلاد وعيد الاستقلال الأردني وبعد صلاة الجمعة. يؤكل المنسف بالطريقة التقليدية حيث تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق. وتعتبر مدينة الكرك جنوبي الأردن أشهر المدن إتقانا لصناعة المنسف ومكوناته وخصوصا الجميد.

للمنسف التقليدي يمكن إيجاد أنواع مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة ففي مدينة العقبة الساحلية جنوب الأردن يشتهر المنسف بالسمك. نوع آخر من المنسف يتكون من اللبن العادي بدلا من الجميد والدجاج بدلا من اللحم ويسمى الشاكرية إلا أنه قليل الانتشار ولا يقدم في المناسبات الكبيرة. ويمكن إيجاد المنسف في بعض مناطق سورية وفلسطين المحاذية للأردن نظرا للامتداد العشائري بين هذه البلدان