قال باحثون إن إضافة نبتة إكليل الجبل أو «روز ماري» إلى شرائح لحم البقر المطهي من أجل إكسابها نكهة خاصة يمكن أن ُيقلل من خطر الإصابة بالسرطان بسبب احتوائها على مادة مضادة للأكسدة.

وأشار هؤلاء إلى أن وجود هذه المركبات في اللحم المطهي يمكن أن يسبب مشكلة إذا طبخ على حرارة عالية لفترة طويلة.

وأظهرت التجارب التي أجراها الباحثون في جامعة كنساس أن إضافة هذه النبتة إلى اللحم البقري يخفض نسبة مركب (HCAs) بنسبة 30 إلى 100 في المئة بسبب احتوائها على المادة المضادة للاكسدة.

وبإمكان الذين لا يحبون نكهة هذه النبتة شراء مستخلصات منها عبر الانترنت. وقال العالم سكوت سميث لموقع «ساينس دايلي» إن معظم الذين لا يحبون اللحوم التي تحتوي على نكهة نبتة روز ماري بإمكانهم الحصول على مستخلصات منها، ولذلك فلن يعرف أحد بأنها موجودة فيها». أضاف «هناك بعض المؤشرات التي تدل على أنها (النبتة) تحمي البنكرياس وإذا استطعت الحصول على ذلك عن طريق البيرغر فسيكون الأمر رائعا».