أشارت اليزابيث فيسكر أستاذة التغذية بجامعة كيل الألمانية إلى أن أولئك الذين لا يتناولون اللحوم بحاجة لمراقبة الحديد والزنك في أجسامهم. وتقول فيسكر «إن كميات صغيرة من هذين المعدنين توجد في الأطعمة الأخرى».

إلا أنها قالت إنه على رغم أن الحبوب بشكل عام تحتوي على كمية كبيرة من الحديد فإن جزءا ضئيلا منه يدخل في الدم. لكنها ذكرت أن مكملات غذائية - في شكل أقراص على سبيل المثال - يمكن أن توفر ما يكفي من الحديد والزنك وأن «تناول اللحوم أمر غير أساسي».

وتقول فيسكر إن اللحوم مع ذلك هي أفضل مصدر للحديد. وتضيف أن الأطفال والنساء - وخصوصاً الحوامل منهن - يحتاجون إلى الحديد الموجود في اللحوم بشدة وان من السهل الحصول على البروتين الموجود في اللحوم من مصادر أخرى. وتقول «إن الحبوب والبقول ومنتجات الألبان مصادر مناسبة أيضا». وأكدت فيسكر أن تحاشي مجموعة كاملة من الغذاء أمر مضر من الناحية الغذائية. وتضيف على سبيل المثال «فإن الشخص الذي يتوقف عن تناول منتجات الألبان تماما سيعاني من نقص في الكالسيوم بعدها بقليل». غير أن الخبيرة تنصح الجمهور بالتفكير مليا في المكان الذي يمكنه منه شراء اللحوم وفي السعر الذي يدفعونه فيه. وتقول «إن اللحوم الرخيصة ستكون على الأرجح أقل جودة»