تمكن العلماء من ابتكار بوظة لا تذوب بسرعة تحت تأثير درجات الحرارة، وذلك بحسب ما نقل موقع "روسيا اليوم".

وتوصل إلى هذا الابتكار علماء من جامعتي "ادنبرة ودندي" في اسكتلندا، بإضافة بروتين خاص إلى البوظة يساهم في إبطاء ذوبانها في الجو الحار.

واكتشف الفريق العلمي أنه بإضافة البروتين "BsIA" يمكن إنتاج البوظة بكميات أقل من الزيوت المشبعة وذات سعرات أقل. كما أن هذا البروتين يمنع تبلور البوظة وتكون قطع جليدية فيها، مما يجعلها أكثر تجانساً. وحسب رأي العلماء فإن هذه البوظة تبقى محافظة على وضعها خلال فترة 3 - 5 سنوات.

وتقول رئيسة الفريق العلمي البروفيسورة كيث ماكفي، نحن مندهشون من الإمكانيات التي يوفرها هذا البروتين في تحسين نوعية البوظة للمنتج والمستهلك على حد سواء.

ويمكن الحصول على البروتين الجديد من البكتيريا المفيدة بتكنولوجيا سهلة، حيث يلتصق بقطرات الزيت والفقاعات الهوائية مما يعزز ثبات المزيج.