تصيب الأمراض الناجمة عن أغذية ملوثة نحو 600 مليون شخص سنوياً حول العالم، يموت 420 ألفاً منهم، بينهم 125 ألف طفل دون سن الخامسة، كما جاء في تقرير لمنظمة الصحة العالمية. أي أن شخصاً من كل عشرة أشخاص يمرض بعد تناوله أغذية مصابة ببكتيريا أو فيروس أو طفيلية أو سموم أو مواد كيميائية.

وقال الطبيب ازواكي مياغيشيما مدير دائرة السلامة الغذائية والأمراض الحيوانية المصدر والأمراض المنقولة بالأغذية في المنظمة: "كنا نحارب حتى الآن عدواً غير مرئي. وبفضل هذه المعارف الجديدة سيكون من الأسهل حشد الدول لتحسين سلامتها الغذائية".

ويطال ثلث الوفيات الناجمة عن أمراض غذائية أطفالاً دون سن الخامسة مع أنهم لا يشكلون إلا 9 في المئة من سكان العالم كما أوضحت المنظمة. والأمراض الغذائية ناجمة عن 31 عاملاً مرضياً، منها البكتيريا والفيروسات والطفيليات والتوكسينات والمواد الكيميائية.