من قال إن الطبخ من عمل النساء؟ أمين صالح، صاحب مشروع خاص ترجمَ أحلام الأطفال في قالب كعك... وأبهر أنظار الكبار...
كان معه اللقاء التالي:
في أي عمر ظهر اهتمامك بالطبخ؟ وكيف كانت البداية؟
- عندما كنت في المرحلة الثانوية، في فترة الصيف بالتحديد رأيت إعلانا في الجريدة عن العمل في مطاعم الوجبات السريعة، فقررت ان اعمل في أحدها، ومن هنا كانت البداية.
متى اكتشف امين صالح شغـفه في تزيين الكيك؟
- كنت اعمل في مطبخ احد الفنادق، وبعد انتهاء ساعات عملي اذهب الى قسم التزيين واعمل معهم دون مقابل مادي إلى ان تعلمت.
ماهي أبرز العقبات التي واجهتك؟
- بعد افتتاح المحل كنت أواجه صعوبة في التعامل مع الزبائن، لانه لم يسبق لي الاحتكاك مع الزبون وجهاً لوجه، إضافة الى ان بعض الاشكال تتطلب نحتاً بالفلين وهذه كانت مشكلة بالنسبة لي، ولكن مع الايام تجاوزت ذلك، وأنا اليوم بفضل الله والادارة الجيدة أقوم بكافة أعمال المحل من تحضير وتزيين واستلام وتسليم للطلبات.
ما هي السبل التي سلكتها لتنمية مهاراتك في هذا المجال؟
- متابعة اعمال الفنانين على «انستغرام»، واضطراري للعمل وحدي اجبرني على تعلم الاشياء التي لم اكن اتقنها مثل النحت.
ماهي انجازاتك التي تفخر بها؟
- ماوصلت اليه اليوم هو إنجاز بحد ذاته؛ لأنني بدأت من الصفر مع نفسي، إضافة إلى فوزي بالمركز الأول في إحدى المسابقات على مستوى البحرين.
ماهو الموقف الذي لا يغيب عن ذاكرتك في تلك التجربة؟
- لم يذكر اسمي ولم توضع لي صوره في الجريدة عندما حصلت على المركز الأول في المسابقة، ووضعت صورة صاحب المركز الثاني فقط!
ماذا تعني لك كلمة شيف؟
- كلمه تجعلني فخورا بنفسي، وخصوصاً من الاطفال الذين يأتون المحل ليروا الشخص الذي صنع لهم كعك عيد الميلاد، فيلتقطون معي الصور وهم فرحين.
كم عدد اعضاء فريقك الذين تشرف عليهم، وهل واجهت صعوبات في تدريبهم؟
- 3 فقط، وإلى اليوم وأنا أواجه صعوبات معهم، لأن هذا العمل موهبة اكثر من كونها مهنة.
أي النكهات تجد اقبالا اكثر لدى الزبائن؟
- الحمد لله كل النكهات تجد اقبالاً، لأن مهنتي في الاساس هي التحضير وليست التزيين.
من أين تستوحي أفكارك؟
- كان الزبائن يطلبون اشكالاً معينة، ومع الوقت تكونت لدي افكار واصبحت انا اصمم بنفسي.
هل تبدع في مطبخ منزلك كما تبدع هنا؟
- نادراً ما اطبخ في المنزل، لان مطابخ المحلات والفنادق تختلف تماماً عن مطبخ المنزل، بالإضافة إلى التعب وعدم امتلاك الوقت.
هل انت مهتم بظهور اعمالك في برامج التواصل الاجتماعي؟
- نعم، لأن انستغرامي هو ارشيف لأعمالي، والواتساب هو وسيلتي للتواصل مع الزبائن.
ماهو السر وراء اختيارك اسم السناب شات الخاص بك «رقم صعب»؟
- هي كلمة كنت ارددها من باب الدعابة لأهلي وأصدقائي بعد أن أريهم أعمالي فأقول: «أنا رقم صعب، من يتحداني؟».
الى ماذا يطمح امين صالح؟
- طموحي هو توسعة المحل وفتح فروع اخرى، ولكن حالياً انا مكتف وراض عما وصلت اليه.
هل من الممكن أن تنقل خبرتك الى الآخرين من خلال الدورات التدريبية؟
- خبرتي في تحضير ألذ انواع الكيك كلفتني سنوات طويلة، فأصبح لدي اسراري التي لا أقدرها بثمن، ولا استطيع التفريط بها مقابل مبلغ مادي.
هل لديك طموح بنشر كتاب خاص بك؟
- لا... لأنني ارى ان الكتاب تجارة وليست فناً، لان الأغلب يأخذ طبخات موجودة اساساً، ويضيف عليها لمساته ثم ينشرها.
نصائح تقدمها للمبتدئين...
- اطمحوا للأفضل دائما وانطلقوا في مشاريعكم الخاصة.
العدد 5152 - الجمعة 14 أكتوبر 2016م الموافق 13 محرم 1438هـ
احسن وارقي تعامل كيك روعه وشيف عارف شغله ومتميز وفنان
جربنا الكيك اللي يسويه. بصراحه عجيييييب. صدق فنان الله يوفقه
اسعاره مثل باقي المحلات وبعضهم اغلى منه بعد .. وشغله متقن ماشاءالله ،، بالتوفيق للمواهب البحرينية
اسعاره مبالغ فيها ..
الله يبارك لك بس لا تقول خلطات سرية لان اغلبها من النت مأخوذة
كيك فكتوري
cake factory
...
ممكن استغرام أو اسم المحل .ياريت لما تسون مقابلات تخلو تفاصيل مثل اسم محل .استغرام .
الله يوفقك أن شاء الله تعالى