المقادير: حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم، حبة باذنجان مقطعة مكعبات متوسطة أيضا، رغيف خبز لبناني مقطع بالمقص مربعات متوسطة، وحدة روب، وحدة لبنة، زيت للقلي وملح.

الطريقة:

1- تقلى حبات البطاطس في الزيت، تصفى وتوضع على ورق المطبخ.

2- تقلى حبات الباذنجان وتصفى أيضا.

3ـ تقلى مربعات الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبيا.

4- تخلط المقليات مع بعض، وتوزع في الأطباق وتملح.

5- يخلط الروب مع اللبنة معا ويسكب الخليط على الأطباق.

المموش

المقادير: كوبان رز بسمتي، نصف كوب عدس أخضر،4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن، حبتا بصل متوسطتان ومفرومتان، فصا ثوم مهروسان،4 أكواب مرق اللحم، ملعقتان صغيرتان ملح،ملعقة ونص ملعقة صغيرة بهارات مشكلة،عودان قرفة، 6 حبات فلفل أسود صحيح، 6 حبات هيل صحيح، حبتا قرنفل صحيح، كيلوجرام لحم مقطع مسلوق

الطريقة

1- يغسل الرز بالماء الصافي عدة مرات وينقع في ماء دافئ مملح لمدة 15-20 دقيقة ويصفى.

2- ينقع العدس في ماء دافئ 20 دقيقة ويفرك للتخلص من القشور ويصفى.

3- يسخن الزيت في قدر يحمّر البصل والثوم إلى أن يصبح ذهبيا، يتم الاحتفاظ ببعض البصل للتزيين.

4- يضاف العدس إلى البصل، ويقلب لعدة دقائق، وتضاف البهارات والملح والمرق. ويترك يغلي لعدة دقائق إلى أن ينضج العدس بعض الشيء.

5- يضاف الرز، ثم يغطى القدر بإحكام ويترك يطبخ 12-15دقيقة، توضع قطع اللحم فوق الرز، ويترك على نار هادئة 20-25 دقيقة إلى أن ينضج.

6- يوضع المموش في طبق التقديم وينثر البصل على سطحه