أظهر بحث غذائي جديد أن ثلاث شرائح من الخبز الأسمر تحتوى على كمية من الدهون أكثر من لوح من الشوكولا الدسمة وهو ما ينافي الاعتقاد السائد بأنه طعام صحي لا يسبب السمنة. ووجد الباحثون أن رغيفاً من خبز القمح الأسمر يحتوي على 12,3 غراما من الدهون لكل 3 شرائح منه مقارنة مع نحو 10,9 غرامات من الدهون موجودة في لوح واحد من الشوكولا. وأوضح الخبراء في مجلس البحوث الطبي أن الخبز المصنوع بالطرق العادية يحتوي على القليل من الدهون ولكن المكونات التي تضاف إليه الآن لإطالة مدة صلاحيته تساهم في زيادة نسبة الدهون الموجودة فيه. وخلص الباحثون إلى أن الفكرة السائدة بأن الخبز الأسمر لا يحتوي على دهون ولا يزيد الوزن هي فكرة غير صحيحة وعلى الأشخاص الذين يرغبون في إنقاض أوزانهم الابتعاد تماما عن الخبز بجميع أنواعه