الكستنا أو الكستناء، أبوفروة أو شاه بلوط أو باللهجة البحرينية حمبصيص نوع من المكسّرات، تتميز بقشرة بنية قاسية من الخارج، وأخرى رقيقة أفتح لوناً من الداخل تغلّف اللبّ الأبيض الذي نتناوله عادة.
الكستناء هي فاكهة شتوية لها قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفوائد التي تكسب الجسم صحة سليمة وبنية قوية، كما أن لها استخدامات علاجية عديدة.
عند شرائها طازجة، اختر حبّة الكستناء الصلبة والثقيلة الوزن ذات القشرة اللمّاعة والخالية من الشوائب. احفظها مع قشرتها في مكان بارد وجاف. أمّا بعد التقشير، فضعها في وعاء بلاستيكي مغلق في الثلاجة.
يمكن إيجادها أيضاً في المتاجر معلّبة، على شكل حبّات كاملة أو مقطّعة أو مهروسة.
تؤكل الكستناء عادة نيئة أو مشوية، كما يمكن سلقها وطبخها مع أطباق رئيسية بالدجاج واللحم، كما في مطابخ آسيا الشرق جنوبية، أو إضافتها إلى الحساء كـحساء الجزر والكستناء.
تشكّل الكستناء مصدراً أساسياً لفيتامينات (ب) و(ج)، وللمعادن كالبوتاسيوم والحديد والماغنيزيوم الذي يزوّد الجسم بالطاقة خصوصاً في الشتاء.
لتقشيرٍ سهل للكستناء، اتبع إحدى هاتين الطريقتين، بحسب طريقة التحضير. في حال الشوي، لفّها في جريدة ورقيّة لـ10 دقائق. أما للطبخ، فاسلقها في الماء مع ملعقة من الزيت، فهو يطرّي القشرة ويسهّل فصلها عن اللبّ.
- يساعد تناول الكستناء في إعادة بناء أنسجة الجسم، ويقاوم الهزال.
- تعالج الكستناء حالات تقيح الأسنان وأمراض اللثة.
- تفيد الكستناء في علاج حالات السعال الشديد والتشنج وحالات التهاب الجهاز التنفسي.
- تفيد الكستناء في الحفاظ على سلامة الأوعية والشعيرات الدموية.
- أوراق الكستناء تفيد في علاج حالات الحمى.
- تعالج الروماتيزم والأوجاع الناجمة عن الأعصاب.
العدد 4464 - الأربعاء 26 نوفمبر 2014م الموافق 03 صفر 1436هـ
