الملح والسكر والدقيق الأبيض، عرفت هذه الثلاثة بـ «السموم البيضاء»، حيث يجب تجنبها قدر الإمكان لأنها مضرة بالصحة ومسببة لكثير من الأمراض، وإليك مضار هذه السموم الثلاثة والأسباب والدواعي لتجنبها:
مضار الإفراط في تناول الملح
ارتبط الإفراط في تناول ملح الطعام علمياً بزيادة الضغط ونسبة جلطات الدماغ وجلطات القلب، والفشل الكلوي، وهشاشة العظام، وحصوات الكلية، ولذلك فمن الضروري عدم زيادة الملح على الطعام، لأن ذلك يعتبر من العادات السيئة والضارة بالإنسان.
دواعي التقليل من السكر
- يسبب ظهور الأعراض المبكرة للتقدم في السن.
- يمكن أن يؤثر على الأطفال ويتسبب في رفع معدل الأدرينالين عندهم.
- يزيد من حالات القلق ويؤثر في القدرة على التركيز.
- يثبط السكر عمل جهاز المناعة، فتقل مقدرة الجسم على محاربة الأمراض المختلفة.
- إن للسكر تأثيره على بعض المعادن في الجسم فهو يتسبب في نقص كمية الكروم والنحاس. كما يؤثر على امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم.
- يؤدي إلى الخمول عند الأطفال ودوخة في بعض الأحيان. كما يعتم عدسة العين، ما يساهم في إضعاف البصر.
- الإكثار من السكر يؤدي إلى ظهور حساسية الأطعمة والإكزيما لدى الأطفال.
- يعمل على رفع الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار وانخفاض الكوليسترول النافع.
- يغذي الخلايا السرطانية.
- يؤدي إلى نخر الأسنان وأمراض اللثة نظراً لما يسببه من حامضية.
- يسبب البدانة ومرض السكر.
- يحبس السوائل في الجسم
مضار الدقيق الأبيض
إن الدقيق الأبيض يخلو من جميع العناصر الغذائية والمعدنية التي توجد في القمح. ويقوم المصنعون بإضافة فيتامينات ومعادن مصنعة، لكنها غير مفيدة للجسم. فقد اكتشف أن غالبية المواد الكيميائية التي يتم إضافتها إلى الخبز أو الدقيق الأبيض ليست صحية، ومن الممكن أن يكون بعضها ضاراً وقاتلاً وتعد المستحلبات التي تستخدم في الدقيق مواد خادعة؛ حيث تعمل على إخفاء ما يصيب الدقيق من عطب أو فطريات، لأنها تحافظ على ليونة الخبر ومظهره الطازج؛ لذا فإن هذه المستحلبات لا تمنع الخبز من التعفن، لكنها تخفي علاماته؛ ما يعني أن المعجنات المصنعة من دقيق أبيض غير موثوق في صلاحيتها كما تضاف مادة ألوكسين الكيميائية إلى الدقيق الأبيض ليبدو نظيفاً. وتعمل هذه المادة على تدمير خلايا بيتا الموجودة في البنكرياس.
العدد 4597 - الأربعاء 08 أبريل 2015م الموافق 18 جمادى الآخرة 1436هـ
