أكدت اختصاصية التغذية بقسم التغذية في ادارة الصحة العامة بوزارة الصحة فاطمة باقر أن للذرة فوائد صحية كثيرة وهي توصف للمرضى بضغط الدم وتقلل معدل الكوليسترول الضار وترفع معدل الكوليسترول النافع وتقلل من الاصابة بسرطان القولون وتحافظ على استقرار معدل سكر الدم، واشارت الى ان بعض الافراد يعانون من الحساسية تجاه تناول بعض الاطعمة ومنها الذرة لذا يجب ان يتأكد الفرد بأنه لا يعاني من الحساسية تجاهها والا فعليه تجنب الذرة أو أي طعام يحتوي على مكوناتها.

وقالت باقر ان الذرة تحتوي على الفوليت الذي يعمل على تقليل مخاطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين والجلطات وهي مدرة للبول وتمنع تكون حصى الكلى وتعالج الآلام الروماتيزمية والتهاب المفاصل وتسكن الغثيان والاستفراغ كما تساعد على تنظيم وظائف الغدة الدرقية، اما فيما يتعلق بفوائدها العامة فقد أوضحت ان الذرة غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على منع حدوث الامساك وتمنع الشعور بالشبع لفترات طويلة لذا فهي تساعد في المحافظة على الوزن الصحي وتزود الجسم بالبروتينات والفيتامينات اللازمة لنمو وتغذية الجسم وهي منشطة وتزود متناولها بالطاقة التي يحتاجها، كما تساعد على بناء وترميم خلايا الجسم وتحافظ على الذاكرة لاحتوائها على الفيتامينات المنشطة لخلايا المخ ويحتوي زيت الذرة على مجموعة من العناصر ذات التأثير الطبي الذي يفيد في معالجة الكثير من الأمراض.

وعن القيمة الغذائية للذرة تحدثت فاطمة عن انها تعتبر قلية في سعراتها الحرارية إذ يحتوي الكوب الواحد من الذرة المسلوقة (حوالي وزن 164 جرام) على 177.12 سعرة حرارية ويحتوي كوب واحد من الذرة الصفراء المسلوقة من المغذيات والفيتامينات والمعادن على بروتين وكربوهيدرات وماء وألياف غذائية ودهون غير مشبعة والفيتامينات (أ، ب، ج، ه، و، د، وحمض الفوليك) ومن المعادن تحتوي الذرة على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك.

وواصلت فاطمة بان الذرة من أهم انواع الحبوب واكثرها انتشارا في العالم ويتم تحضيرها كوجبة رئيسية في الكثير من الدول فهي تعتبر طعاماً لذيذاً ومغذياً ومتكاملاً والبعض يستخدم الذرة كغذاء ودواء لما لها من فوائد كثيرة ويمكن تناولها منفردة بعد سلقها في الماء أو بوضعها مباشرة على النار أو حتى طبخها بالبخار فقط، ولكن يفضل عدم اضافة الملح أو استمرار طبخها لمدة طويلة حتى لا تجف وتفقد ماءها وطعمها، وللذرة أنواع منها البيضاء والصفراء وهي الأكثر انتشارا كما ان هناك الذرة الحمراء والبرتقالية وأيضاً المختلطة الألوان، ويمكن اضافتها الى أطعمة أخرى ويصنع منها الفشار كوجبة خفيفة يتناولها الأطفال والكبار.

وأشرت الى ان هناك استعمالات كثيرة للذرة فيمكن استعمالها على شكل طحين إذ يتم طحن حبوب الذرة بعد تجفيفها لصنع طحين الذرة المستخدم في اعداد أنواع الخبز وبعض المأكولات وهناك النشا (دقيق الذرة) ويعتبر النشا مغذياً جيداً ويستخدم في صنع بعض أنواع الحلويات، ويستخرج من نبات الذرة زيت الطعام لاستعمالات الطهي واعداد الاطعمة ويعبر زيت الذرة من الزيوت النباتية الصحية المفيدة