توصلت دراسة يابانية إلى أن الإكثار من الملح على الطعام يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. وأجريت الدراسة التي نشرتها مجلة «إي سانتيه» الفرنسية على 2742 شخصا تزيد أعمارهم على الـ 40 عاماً تمت متابعتهم خلال 14 عاما.

ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 10 غرامات من الملح يوميا يتضاعف لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة مقارنة بالذين يتناولون أقل من 10 غرامات. وأوضحت الدراسة أن اليابان تعد أكثر دولة في العالم بالنسبة إلى عدد المصابين بسرطان المعدة ذلك أن معظم اليابانيين يتناولون السمك غير المطهي بكثرة ما يعرض معظمهم للإصابة ببكتيريا تدعى «إيليكوباكتر بيلوري» وهي مسئولة عن الإصابة بالقرحة وسرطان المعدة. وبينت الدراسة أن الإكثار من الملح في الطعام بالإضافة إلى وجود هذه البكتيريا يزيد بشكل واضح من خطر الإصابة بسرطان المعدة