العدد 4803 - السبت 31 أكتوبر 2015م الموافق 17 محرم 1437هـ

لماذا يجب الامتناع نهائيا عن وضع الخبز في الثلاجة؟

ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية في العالم بالامتناع نهائيا عن وضع الخبز داخل الثلاجة، ثم إعادة تناوله لاحقا.

قد يبدو هذا الأمر غير بديهي، حيث أن اختراع الثلاجات كان لمساعدة البشر في الحفاظ على نضارة الطعام، إلا أن تفسير ذلك يكمن في تعقيدات دورة حياة الخبز نفسها، فهو ينتج ساخنا في البداية ثم يبرد، ذلك وفق ما نقلة صحيفة "الوطن" الكويتية اليوم الأحد (1 نوفمبر/ تشرين الثاني 2015).

والذي يحدث هنا هو أن النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز، وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي، وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن.

أما عند وضع الخبز في الثلاجة، فكل ما يحدث هنا هو أنك تسرّع وتيرة هذه العملية، أي إعادة ترتيب جزيئات النشاء كما في وضعها الأصلي، ما يُسرّع تحول الخبز إلى مرحلة فقدان النضارة ثم التعفن.

وينصح الأطباء وخبراء التغذية وفقا لموقع روسيا اليوم بالابتعاد عن شراء الخبز المُقطع على شكل شرائح، وشراء رغيف الخبز مكتملا، ثم قطع شرائح منه حسب الحاجة، لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عُمر الخبز.

وعند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى.

 





التعليقات
تنويه : التعليقات لا تعبر عن رأي الصحيفة

  • أضف تعليق أنت تعلق كزائر، لتتمكن من التعليق بـ3000 حرف قم بـتسجيل عضوية
    اكتب رمز الأمان
    • زائر 15 | 4:57 م

      كلام غير مقنع

      التجربه خير برهان. انا منذ سنين اضع كل انواع الخبز بالثلاجه و استعمله مع افراد عائلتي كالطازج و لم يحدث قط ما يؤذي. اضافة الى ذلك باليونان يباع الخبز من الثلاجات بالبرادات.

    • زائر 13 | 10:05 ص

      بنت عليوي

      الله يرحمها امي كانت دائماً تخزن خبز اللبناني وتسخنه وقت الحاجة ويظل بالأيام ولا مره عفن وكانت ليت تطلعه وتسخنه على المشواية كان يطلع منه ريحه شهيه تملىْ المكان وطعمه احلى من الطازج

    • زائر 11 | 4:50 ص

      نعم

      الوالدة الله يحفظها لا تضع الخبز في الثلاجة اذا بقيت من بقية بل في الفريزر و هو الصحيح و من ثم تسخينه وقت الحاجة.

    • زائر 10 | 2:50 ص

      كلام غير صحيح

      ا\\ا ارداو ان يزرعوا فكرة خاطئة في مجتمعنا الاسلامي وتغيير العادات الحسنة الى عادات سيئة
      يشستخدمون كلمات مطاطة...مثل ينصح...كما يبدو...اشارات معطيات...نصح الخبراء...اجريت دراسات...الخ
      انا اضع الخبز بالثلاجة من\\ سنين...واطلعه اخليه خارج الثلاجة ربع ساعه قبل لا اسخنه بالشواي ...وطيب اكله...وصحة وعافية...ونعمة الله...
      بلا كلام فاضي

    • زائر 9 | 1:33 ص

      المشكله!

      المشكله كل واحد مطلوب منه يسوي بحث للتخرج يطلع لك بدراسه غير شكل!

    • زائر 8 | 1:21 ص

      نبغي المصدر

      نتمنى وضع المصدر العلمي او الدراسة .

    • زائر 6 | 12:44 ص

      بنت آدم

      لِمَ العجلة يا أعزة؟
      لم يتكلم أحد عن تثليج الخبز بل تكلموا عن وضعه في البرّاد (الثلاجة) وليس (الفريزر)

    • زائر 5 | 12:34 ص

      اقرأ عدل

      قال لا تحطة في الثلاجة حطة في الفريرزر اذا بتخزنة

    • زائر 14 زائر 5 | 2:49 م

      تخزين الخبز

      صح

    • زائر 3 | 12:04 ص

      شككت في نفسي أول ما قريت الخبر

      البارحة ماكل خبز سنكك مال مشهد وصار له في الثلاجة مدة شهر وطعمه لذيذ وكأنه توه طالع من التنور - وهالعادة عندي من زمان كل مرة أروح مشهد أجيب من هالخبز الذيذ وأخليه في الثلاجة ولا جفت فيه أي مضرة - وشكراً لكم.

    • زائر 2 | 11:30 م

      تثليج الخبز ينقذك

      انا اثلج الخبز خلال الاربع سنوات الماضية و استعملة في حال لا ارغب في الخروج لشراء الخبز الطازج او تستعملة عائلتي في حال عدم توافر الخبز الطازج في المنزل.
      اذا كان محكما جيدا لا تتغير خواصه و يبقى لذيذ كالطازج و ذو رائحة زكية.
      الثليج مناسب للخبز السليس و الخبز اللبناني بحسب تجاربي.

    • زائر 7 زائر 2 | 1:12 ص

      أنا بعد أسوي چذي ..

      ما يتغير الخبز .. مع التسخين يصير طبيعي ..

    • زائر 1 | 10:12 م

      خلافة

      كلام ليس له أساس ولا علم من الصحة وخبر واحد فاضي ما عنده شغل .ويش هالكلام ؟

    • زائر 12 زائر 1 | 5:58 ص

      انا معاك

      اخلي دائما الخبز بالثلاجه ومايعفن احفظ له اصلا

اقرأ ايضاً