المكونات:

1كلغ بوفريوة (بندق) مقشرة – 750 غرام دقيق – 500 غرام سكر – 200 غرام مكسرات.

الكريمة:

لتر ونصف من الحليب - صفار أربع بيضات – 500 غرام من السكر البودرة - أربع ملاعق من النشا – ربع لتر من ماء الورد، وللزينة: لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فستق، جوز، بندق.

الطريقة:

نحمص البندق، ونقشره ونفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب إلى الدقيق ثم يضاف البندق المفروم . يضاف السكر إلى الخليط ثم يوضع على نار هادئة ويحرك باستمرار وثبات، عندما تصبح العصيدة غليظة ومركزة نرفعها عن النار ونضيف لها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أوانٍ وتترك لتبرد ثم نسكب فوقها الكريمة الطازجة.

الكريمة:

نخلط النشا والحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق والسكر ثم نطبخه على نار هادئة مع التحريك المتواصل، وعندما تبدأ الكريمة بالغليان نضيف ماء الورد أو الزهر، ثم نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة ثم نزينها بالمكسرات.