العدد 5107 - الثلثاء 30 أغسطس 2016م الموافق 27 ذي القعدة 1437هـ

الأرز الكابلي... مذاق الشرق المميز!

المقادير

8 قرنفلات – 8 حبهانات – 6 فصوص ثوم مهروسة – 4 ملاعق كبيرة من السمن - 3 ورقات لورا - 3 بصلات (شرائح) – 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر - ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم - كوبا ماء – ملعقـتان صغيرتان من الكركم - طماطتان (مبشورتان) - عودا قرفة - معلقتان صغيرتان من بذر الكمون - 2 جلنجان (جنزبيل تايلندي) - ملعقة صغيرة من الزعفران - كيلوغرام لحمة ضأن (يفضل بالعظم) - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة من القرفة - قشر برتقال (مقطع شرائح) - ½ كوب لوز (محمص).

طريقة التحضير

1. ينقع الزعفران فى ماء الورد.

2. في طاسة غير قابلة للالتصاق نضع جميع البهارات الحب ونقلب حتى يتحمص وتفوح رائحته.

3. في وعاء على النار نضع السمن ثم نضيف له البصل ونقلب حتى يصفر لونه.

4. نضيف قشر البرتقالة ونقلب.

5. نضيف اللحم ونقلب ثم الجلنجان ثم الصلصة والملح ونقلب ثم نغطي المقدار بالماء.

6. في قطعة من الشاش نضع البهارات الحب أو في مصفاة صغيرة مغلقة ونضعها فى منتصف اللحم ونهدى النار ونضيف أعواد القرفة وورق اللورا ونترك حتى ينضج اللحم ثم ينشل اللحم من المرق.

7. في وعاء آخر على النار نضع الأرز مع ملعقتين من الزبد ونقلب حتى يشقر لونه.

8. نضيف للأرز مرق اللحم والقرفة والكركم ويترك على النار حتى يغلي ثم يُغطى ونهدئ النار ويترك مدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

9. في طبق التقديم نضع الأرز ويُرص فوقه اللحم ثم يوزع اللوز المحمص ثم يقدم بالهناء والشفاء.

العدد 5107 - الثلثاء 30 أغسطس 2016م الموافق 27 ذي القعدة 1437هـ





التعليقات
تنويه : التعليقات لا تعبر عن رأي الصحيفة

  • أضف تعليق أنت تعلق كزائر، لتتمكن من التعليق بـ3000 حرف قم بـتسجيل عضوية
    اكتب رمز الأمان

اقرأ ايضاً