في زاوية “مطبخ مناهل” وتحديداً خلال شهر رمضان المبارك سنتحدث لكم عن أبرز الأطباق الشعبية التي تقدم خلال هذا الشهر الفضيل، والتي ستطلعنا عليها في كل حلقة جدتي، وهي تتمتم لنا بعبارة “إلِّي في الجدر يطلعه الملَّاس” بمعنى أن ما هو مخبأ في القدر ستغرفه لنا بالملعقة الخاصة بسكب الطعام، وهذا الأسبوع ستحدثنا جدتي عن “الخنفروش”.

يعتبر الخنفروش من الحلويات التراثية القديمة جداً بالبحرين وفي بعض دول الخليج مثل الإمارات وقطر وكانت أكلة لا يتناولها إلا الشيوخ والتجار وهي مثل الكعك الصغير الحجم والمدور، وهي محببة لدى الكبار والصغار.

يعتبر طحين الأرز فيها هو الرئيسي إلى جانب البيض وطبعاً الوصفة لا تخلو من الهيل والزعفران المميزين للمطبخ الخليجي.

أما مكونات هذا الطبق وطريقة تحضيره فهي كالتالي:

المكونات:

1 كوب طحين أرز

2/1 كوب طحين بالخميرة

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2/1 - 4/3 كوب سكر (بحسب الرغبة)

2 ملعقة صغيرة هال، مطحون

4 بيض

4/1 كوب ماء ورد منقوع فيه 2/1 ملعقة صغيرة زعفران

ماء بحسب الحاجة

سمسم

زيت للقلي

طريقة التحضير:

1 - تخلط المقادير الجافة جيداً في وعاء كبير.

2 - يضاف البيض وماء الورد ويخلط باليد جيداً.

3 - يضرب العجين باليد جيداً حتى ندخل أكبر كمية من الهواء، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء إن احتاج.

4 - تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح ربع ساعة.

5 - نسخن مقلاة واسعة فيها زيت بارتفاع 2 إنش.

6 - نضرب العجينة قليلاً باليد ونأخذ قليلاً من العجين ونصبه بالزيت بهدوء حتى يأخذ الشكل الدائري ثم نرش على الوجه سمسم (بحسب الرغبة).

7 - عندما يتحمر القاع نقلب الخنفروش على الجهة الأخرى ونتركه حتى يتحمر.

8 - يصفى من الزيت ويقدم.

وبالهناء والعافية

نصيحة رمضانية

إن بدء الإفطار بطبق من الشوربة يليّن المعدة ويدفئها بعد نهار طويل من الصوم، يعوّض السوائل التي خسرها الجسم ويحضّر الجهاز الهضمي لاستيعاب كامل الوجبة.