شراب الخروب واحد من أهم المشروبات التي تتميز به موائدنا الرمضانية، لما له كغيره من المشروبات دور مهم في ترطيب وإنعاش الجسم بعد يوم طويل من التعب والصوم، فالخروب أو الخرنوب (carob) وهو عبارة عن قرون عريضة تنمو على شجرة الخروب التي تنتمي لفصيلة البقوليات، زرعت في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط قبل نحو (4000) سنة والتي تعيش من (200-300) سنة، تزهر عادة ابتداءً من منتصف شهر أغسطس / آب ولغاية أكتوبر / تشرين الثاني، وتحتوي قرون الخروب على السكر بنسبة 55 في المئة، على بروتين بنسبة 15 في المئة، دهون بنسبة 6 في المئة، كما إنها غنية بفيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وبعض العناصر المعدنية كالبوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المنغنيز، الباريوم، النحاس، النيكل، المغنيسيوم وغيرها.

أما طريقة تحضيره فهي سهلة للغاية، حيث يتم تقطيع قرون الخروب لقطع صغيرة، ونقعها في الماء مدة يوم كامل تقريبًا، ثم تضرب في الخلاط، تصفى ثم تشرب سواء محلاة أو غير محلاة وذلك حسب الرغبة.