تعتبر شوربة "حلالم الدبابش" واحدة من أشهر المقبلات التونسية، وطريقة تحضيرها سهلة وهي لذيذة للغاية، ربما تحبين تجربتها في إفطار عائلتك الرمضاني:

المقادير:

250 غرام لحم بقري غنم أو دجاج - 1جزرة – 250 غرام حلالم (شعيرية) - 100غرام فول مصري – 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء – كرافس - 1 فنجان زيت- نصف فنجان معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ملعقة كبيرة تابل وكراوية – بصلة – بقدونس.

طريقة التحضير:

طريقة عمل الحلالم (عجينة تشبه الشعيرية): اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر اتركيه يرتاح قليلًا ثم افتليه على شكل أعواد رقيقة جدًا ثم قصيها بيدك في طول 2 سم يعني مثل حبة الشعيرية، واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين.

طريقة عمل الدبابش (بقول جافة كالحمص والفول المصري):

يُقلى اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود ويُترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة، وعندما يذبل البصل ويتغير لونه تضاف كل الخضار المقطعة إلا البقدونس، ثم يضاف 2 لتر من الماء وتترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، بعدها يضاف معجون الطماطم والتابل والكراوية، وقبل 10 دقائق من انتهاء الطبخة تضاف الحلالم والبقدونس.