المقادير:

500 غ من اللحم البقري المقطع – 2 كوب أرز – 2 بصل مقطّع شرائح – 2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون – نصف كوب عصير الليمون (حامض) طازج – ملعقة كبيرة سمنة – 5 حبوب هيل – 5 قرنفل – 3 عود قرفة – ملعقة صغيرة زعفران – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر – ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

-1 بعد غسل قطع اللحم، تنقع في وعاء بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المطحون والليمون لمدّة ساعة.

-2 يغسل الأرز وينقع في الماء لمدّة 10 دقائق ثم يصفى.

-3 تقلى شرائح البصل في السمنة حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف إليها الأرز المصفّى، ويقلب على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق.

-4 يسكب البصل والأرز في صينية للفرن ويضاف إليهم 2 كوب ماء مع الملح، الهيل، القرنفل، القرفة والزعفران.

-5 تغطى صينية الأرز بورق ألمنيوم، وتحدث فيه ثقوب متعددة بواسطة سكين.

-6 توضع قطع اللحم على الثقوب المفتوحة، ثم يغطى بورق ألمنيوم ثانية وتغلق بشدّة عند الأطراف.

-7 توضع الصينية في فرن حامي على درجة 150درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم والأرز.