المقادير

4 فصوص ثوم مهروسة – 4 ملاعق كبيرة طحينة – 3 باذنجانات سوداء كبيرة (مقطعة مُقَلاَّة) - علبتا زبادي - ملعقتان صغيرتان عصيرليمون - رغيفا عيش شامي (مقطعان ومقليان في الزيت أو محمصان في الفرن) – ملعقتان كبيرتان من الزبدة - ملعقة كبيرة ملحاً (حسب الرغبة) - معلقة كبيرة دبس الرمان - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة) - ملعقة كبيرة صلصة طماطم - ½ كوب صنوبر -½ كيلوغرام لحمة مفرومة - ½ كوب عصير طماطم.

طريقة التحضير

1. نشوح البصل في الزبدة على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها ثم نضيف صلصة الطماطم ثم الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل.

2. قبل تمام النضج نضيف دبس الرمان والباذنجان المقلي وقلبي ثم نرفعها من على النار.

3. نخلط الزبادي مع الطحينة والليمون ورشة ملح وثوم ونقلبها جيداً.

4. في طبق التقديم نضع طبقة من العيش المقلي ثم نضيف الباذنجان ثم نضيف الصوص ونزينه بالبقدونس والصنوبر.